电子舌（味觉指纹分析）SuperTongue

型号：SuperTongue

品牌：ISENSO

为提高食品感官评审的客观性、可靠性、重复性，减少人为评定差异，应用电子舌对食品滋味进行评定。

SuperTongue为美国ISENSO品牌的电子舌(味觉指纹分析仪)，对食品、农产品、药品等进行味觉感观指标分析。应用于食品、药品等产品质量控制、新品研发、投诉处理、产品打假、市场预测、产品评估等各种对味觉评估有要求的场合。同时也可进行货架期预测、某些特征含量的预测等。

电子舌的定义

电子舌又称味觉传感器或味觉指纹分析仪，是一种主要由交互敏感传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。

电子舌的基本原理

电子舌SuperTongue-是一种主要由交互敏感传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。电子舌稳定的传感器阵列，通过伏安电化学脉冲技术激发实现原创的组合脉冲驰豫谱思想，然后经交互感应解析技术来获取测量对象的整体信息，快速、实时、在线实现对产品的整体特征评价及若干成分定性定量的快速检测与分析。

电子舌的基本结构

传感器阵列：

• 非特异性传感器阵列
• 具有一定的特异性，同时具有一定交互感应

信号激发采集系统：

• 与传感器阵列的设计有关
• 与被测对象的性质相关

多元数理统计系统：

• 对象整体品质差异的区分检验（PCA）
• 原产地保护产品以及品牌产品真伪辨识（SIMCA、PLS-DA）
• 产品品质等级评定（DFA）
• 样品感官属性以及理化指标的快速反应（PLS）
• 产品货架时间的评价（PCA、PLS）
• 等......

电子舌的应用领域

• 基本味物质的检测：酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味物质的区分检测及其他各种味道的检测与区分
• 食品：酒类、饮料、茶叶、水产品、畜产品、禽肉蛋制品、食用油、果蔬及其加工品、乳及乳制品、烹饪食品、保健食品
• 制药：中药、西药、制剂、饮片
• 烟草：各种烟草的味觉判断
• 农残：水果、蔬菜农药残留检测
• 病原微生物快速检测：水产、肉品微生物检测