电子鼻应用于对不同品牌奶粉的区分

图1 掺入不同体积水的牛奶主成分分析图

从图1A可知，在所建的电子鼻模型中，不同品牌的奶粉样本的分析数据点均分布于各自区域，除了贝因美和优聪有部分重叠外，其余样本间的距离较大。说明电子鼻能准确地识别和区分不同品牌的奶粉。

电子鼻应用于对掺假奶粉的检测

图2 光明奶粉掺假检测图

从图2可知，电子鼻检测所得数据经PCA分析显示，掺入20%的豆粉、尿素以及植脂末后，光明奶粉的电子鼻图谱也发生了显著改变。说明电子鼻可用于奶粉掺假的检测。

电子鼻在对不同货架期酸奶的区分上的应用

图3 不同储存期酸奶的气味分布图

从图3 可以看出， 6个不同储存期酸奶样品分析数据点分布于各自区域，没有重叠，并且它们之间的距离较大。这说明随着储存时间的增加，样品挥发的气味会发生变化，电子鼻能够准确的识别出这6 种样品的特征气味，并能对其进行区分。

电子鼻在区分不同气味原奶上的应用

图4 优质原奶和异味原奶的分布图

从图4可看出,优质原奶与异味原奶样品分析数据点分布于各自区域, 没有重叠, 并且它们之间的距离较大。这说明优质原奶与异味原奶样品挥发的气味有较大差异, 电子鼻能够准确地识别出这两种样品的特征气味, 并能对其进行区分。

电子鼻技术在干酪识别上的应用

图5 3种原干酪主成分分析图

电子鼻反映的是样品气味的整体信息。从图5可以看出，3种干酪分别属于不同的区域，电子鼻可以很容易地将其进行区分。