智鼻的检测对象主要是挥发性的风味物质。
当一种或多种风味物质经过智鼻时，该风味物质的“气味指纹”可以被传感器感知并经过特殊的智能模式识别算法提取。利用不同风味物质的不同“气味指纹”信息，就可以来区分、辨识不同的气体样本。另外，某些特定的风味物质恰好可以表征样品在不同的原料产地、不同的收获时间、不同的加工条件、不同存放环境等多变量影响下的综合特征信息。之比采用国外最先进的传感器组合而成，是目前同类仪器稳定性最好，检测精度最高的电子鼻。
非常适用于检测含有挥发性物质的液体、固体样品。