上海瑞玢智能科技有限公司于2017年5月4日至6日参加2017世界烘焙与发酵食品生物技术高峰论坛，该论坛由江南大学和鲁文大学联合举办，以绿色与健康为主题，是世界烘焙发酵权威专业论坛，全方位展现行业前沿科技产业化态势，是中外交流与合作的国际桥梁。论坛在江南大学副校长徐岩教授的亲切致辞下，拉开帷幕。
江南大学烘焙科学与功能配料研究室主任黄卫宁教授对中国焙烤行业发展趋势进行了精彩的开场解析。之后，来自国内烘焙领域和食品生物技术领域的专家和产业界代表纷纷登台演讲，为在场听众呈现了一场场精彩绝伦的演讲。
会议上各位专家学者关注天然酵母方面的研究。使用无化学防腐剂，无化学香精的天然酵母发酵的面包已经成为研究及市场热点。天然发酵面包的酸度、甜度、风味和口感等感官特性作为产品开发和研究的重要组成部分，得到广泛的重视。
上海瑞玢作为此次展会重要赞助商，与现场的专家学者进行深入的沟通与交流。瑞玢公司主营智能感官分析类仪器，包括质构仪、电子鼻、电子舌、感官分析软件及感官分析实验室的筹建等。在烘焙产品方面有着丰富而广泛的应用。尤其是质构仪。烘焙产品的质量不仅与风味和口感有关，还与质构（texture）有关。因此，在产品开发和生产的早期阶段，研究者及制造商会在产品的物性测试方面进行大量研究，以确保产品质量、配方优化、最重要的是使消费者满意。例如：面团的硬度、延展性、粘性、拉伸特性等，面包的新鲜度测试，饼干的酥脆性，面条的韧性、爽口度等等。在烘焙制品的学术研究、新产品研发及品质控制方面有着举足轻重的作用。为客户提供专业的感官分析仪器、服务及咨询是我们一直的追求！
上海瑞玢国际贸易有限公司主营产品为系列智能感官类仪器，包括有电子舌、电子鼻、质构仪、感官实验室、感官软件、超高效葡萄酒专用毛细管电泳仪等，在酒产品分析、检测方面有着得天独厚的优势，尤其电子舌和超高效毛细管电泳仪在酒类产品的真假鉴别、产地划分、级别判定、主要成分浓度确定以及检测酒类和酒类制品包括干邑、白兰地和白兰地蒸馏液，酒精饮料包括伏特加、 果汁产品、软饮料、矿泉水、饮用水、啤酒中的各种组分都有绝对性优势。
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