脉冲强光杀菌技术简介
脉冲强光杀菌是一种新型非热杀菌技术，采用瞬时释放出的高强度脉冲光能作用于目标微生物，在光热和光化学效应的共同作用下，微生物自身被瞬间加热而出现细胞破裂，从而杀灭食品和包装上各类微生物，有效保持食品质量，延长货架期。
这种技术与传统的杀菌方法相比，具有处理时间短、操作控制方便、不与物料和器械直接接触、无化学污染等优点，可在短时间内大幅度降低微生物菌群数量，有效杀死食品表面的致病菌和腐败菌，无化合物残留，对食品品质破坏小。
脉冲强光杀菌技术简介原理
瞬时释放出的高强度脉冲光能导致细胞壁磨损甚至部分蒸发，微生物自身被瞬间加热而出现细胞破裂，从而达到杀灭食品和包装上各类微生物的作用。
图. L.monocytogenes扫描电镜图(Cheighet al., 2013).
(A) 对照组,
(B) PLP处理150闪光 (30 s),每闪光强度1.75mJ/cm2
(C) PLP处理900 闪光(180 s),每闪光强度1.75mJ/cm2
(D) UV-C处理1000 s,波长254 nm
脉冲强光杀菌技术产品优势
• 新一代非热杀菌技术
• 易于集成到现有的生产线中
• 触屏操作面板可调节光源与传送带间距与传送带速度
• 广谱杀菌，不会对食品的色泽、口感和营养价值产生负面影响
• 闪光能量高，穿透力强，杀菌效果好
• 安全，产品通过CE认证
脉冲强光杀菌技术应用领域
• 肉制品
• 乳制品
• 海产品
• 新鲜果汁
• 酱料
• 调味品
• 即食小吃
• 食品包材
• 所有由微生物引起食品安全及品质问题之处
脉冲强光杀菌技术应用案例
1.果酱、果干等即食小吃杀菌实验结果
客户案例：
Oliva Tapas & More委托第三方检测结果，并因此购买了2台
表1. 暴露于单增李斯特菌的Oliva产品的检测结果(Bos,2016)
表2. 暴露于沙门氏菌的Oliva产品的检测结果(Bos,2016)
2.植物致病真菌防治实验结果
表3.一或两次闪光下、不同光源距离脉冲强光处理下镰刀菌的减菌效果
3.鸡蛋保鲜实验结果
针对鸡蛋表面微生物污染，经过脉冲强光处理后，鸡蛋感官品质、营养物质以及蛋壳的完整性得以保持。研
究表明，细菌的减少在2.3到3.8 Log之间(Hock et al. 2018)。
图1. 经UV- c(白色条)和脉冲UV(灰色条)光处理干净鸡蛋上沙门氏菌的减少情况
注：被沙门氏菌污染的鸡蛋用蒸馏水清洗后，用UV-C和脉冲紫外线处理结果
图2. 蛋壳表面经紫外光处理后的扫描电镜观察图 (A) 0.6 J/cm2 (10 mW/cm2, 60 s)的UV-C光处理;
(B)脉冲紫外线处理，10.8 J/cm2; (C)未经处理的控制
4.蘑菇经脉冲强光照射维生素D含量增加实验结果
脉冲强光也可以用来改善饮食营养。脉冲强光可作为一种快速增加新鲜蘑菇中维生素D含量的方法。在每秒三次脉冲
后，每份超过了维生素D2每日推荐摄食量99.99%水平。
图3. 脉冲强光处理的新鲜白蘑菇切片(双孢蘑菇)维生素D2含量以3次脉冲递增(3次脉冲=1 s暴露时间)。
误差条表示标准差。字母相同的平均值无统计学差异(p < 0.05)。
图4.新鲜白色和棕色双孢菇以切片或整体的形式接受脉冲强光处理后(3次脉冲=1 s曝光时间)维生素D2含量变化（对照组蘑菇不接受脉冲光照射）。小写字母相同的平均值差异无统计学意义(p<0.05)。
对照组蘑菇维生素D2含量分别为0.0106μg / g棕色品种，0.265μg / g白色品种。
FD2000脉冲强光杀菌设备用户：西北农林科技大学,荷兰OLIVA,great mall 等新型食品行业
脉冲强光杀菌技术参数（部分）
1.闪光能量1,850焦耳/闪光
2.闪光频率1闪光/秒
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